はと屋の想い

はと屋は、こだわりの素材と麹を使った
昔ながらの製法で味噌を作り続けています。

「味噌は人間ではなく、麹菌が作るもの」を念頭に置いて、
味噌作りの要となる麹作りは重要な仕事のひとつ。

麹菌が働きやすい環境を整えてあげることが、
私たちの役目。

現代のテクノロジーに頼らなくても、
自然と人間の間でおいしい味噌はできあがります。

また、味噌を始めとするしょうゆ、
調味料などの醸造品、
醸造加工品は毎日の暮らしにかかせないものです。

そんな大切な食品に
日々関わらせていただいている事を誇りに思います。